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おもしろ健康学

今年のクリスマスは
ヘルシーな手作り料理で
演出してみよう！

　クリスマスが近づくとなんとなくウキウキしてしまうという方もいらっしゃるのでは？
　今年のクリスマスはちょっとひと工夫の手作り料理で飾ってみてはいかがでしょうか
　栄養士　安達ゆかり



できあがり例（右）

カラフルのり巻き(268Kcal)、
ポンム・ド・テール(134Kcal)
ビックリマスバーグ(204Kcal)
　※一人前のカロリー

【カラフルのり巻き】

（エネルギー 286Kcal)
材料
  • 米　80g
  • 水　90cc
  • 塩　0.8g
  • ゆで大豆　10g
  • ホールコーン　10g
  • グリンピース　10g
  • 小豆（乾燥）　5g　
  • 焼きのり　1/3枚
作り方
    (1)　米は分量の水と塩を加えて普通に炊く。
    (2)　小豆は柔らかく煮る。ホールコーン、グリンピースは塩ゆでしておく
    (3)　炊きあがったご飯に(2)の小豆、ホールコーン、グリーンピースとゆで大豆を混ぜ合わせる。
    (4)　(3)をのりで巻き、適当な大きさに切る。

【ポンム・ド・テール】

材料と作り方
  • じゃが芋　60g
  • カステラ　10g
  • 砂糖　　　 3g
  • 塩　　　少々 < /ul>
  • シナモン　少々
  • レーズン　5g
  • ココア　　10g
作り方
    (1)　じゃが芋は皮をむいて、４〜８つ割にして、水に少しさらして塩少々を入れた熱湯でゆでて、熱いうちに裏ごす。
    (2)　ボールに(1)を入れ、カステラを手であらくくずして加え、砂糖、塩、シナモン、レーズンを混ぜ、等分してじゃが芋の形に丸める
    (3)　(2)にココアをまぶして、竹串などでところどころに芽を作る。

【ビックリマスバーグ】


材料
材料Ａ
  • 合挽ミンチ　20g
  • 玉葱（みじん切り）　20g
  • 卵　10g
  • 牛乳　7cc
  • パン粉　3g
  • 塩、コショウ　少々
材料Ｂ
  • エビミンチ　20g
  • 卵白、塩　少々
  • ほうれん草葉先　少々
材料Ｃ
  • 白身魚すり身　20g
  • 卵白、塩　少々
  • トマトジュース　200cc
  • コーンスターチ　少々
  • シューマイの皮2枚
  • ブロッコリー
  • プチトマト
作り方
(1)　(A)、(B)、(C)をそれぞれよくこねる。（ほうれん草はゆでてペースト状にして材料と混ぜる）
(2)　ボウルに(A)、(B)、(C)を順に層状につめ、均一に火が通るように真ん中を少しへこませておく。
(3)　沸騰している蒸し器で約20分蒸し、ピンクの肉汁が出なくなったら取り出し、皿にひっくり返す。
　　（肉汁は別鍋にとっておく）
(4)　シューマイの皮を千切りにし、(3)のハンバーグのドームの全体にまんべんなくまぶし、皿のまま、さらに５分蒸すしてできあがり。
　　まわりに星形ニンジン、ブロッコリー、プチトマトを飾る。
(5)　トマトソースを作る：肉汁にトマトジュースを加えて半分まで煮詰め、塩、コショウで味を調え、水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、(4)にかける。

【きのこのロールサラダ】

材料
  • キャベツ　２枚
  • えのきだけ　20g
  • しめじ　　　20g
  • 大根　　　　30g
  • 酒　　　　　少々
  • 海草　　　　2g
ゴマドレッシング
  • ゴマ　　　4g
  • しょうゆ　3cc
  • 酢　　　　3cc
  • みりん　　3cc
作り方
    (1)　キャベツは熱湯でしんなりするまでゆで、芯をそぎ取る。
    (2)　えのきだけは２等分、しめじは細かく分け、大根は５mmの棒状に切る。
    (3)　(2)の野菜をキャベツで包み、巻き終わりを下にして鍋にならべ、酒と水を加えて煮立ったら弱火にして１５分間煮る
    (4)　調味料をすり混ぜてゴマドレッシングを作り、海草とともにロールキャベツに添えてできあがり。。

【キャロットポタージュ】

材料と作り方
  • にんじん　　　50g
  • カリフラワー　50g
  • たまねぎ　　　10g
  • 牛乳　　　　　60cc
  • コンソメ　　　2g
  • 塩、こしょう　少々
  • パセリ　　　　適量
作り方
    (1)　にんじん、たまねぎは薄くスライスし、カリフラワーは小房に切りわけ、ヒタヒタの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。
    (2)　(1)の野菜とゆで汁（一人前につき約50cc）をミキサーにかけ、再び鍋にもどして牛乳と調味料を加えて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
    (3)　器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
オーブンがあれば作ってみよう

【アップルスコーン】

(エネルギー：一個あたり100KCal）
材料と作り方
（直径6cmのマフィン型14〜15個）
材料
  • 薄力粉　　　　　　　150g
  • ベーキングパウダー　小さじ２
  • グラニュー糖　　　　80g
  • バター　　　　　　　50g < /ul>
  • りんご　　　　　　１個
  • 卵　　　　　　　　１個
  • プレーンヨーグルト　カップ1/4
作る前の準備
  • オーブンは180℃に温めておく
  • バターは室温に戻して柔らかくしておく
  • 粉類は合わせてふるっておく
作り方
    (1)　薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、グラニュー糖を加え、バターを手でちぎりながら加えて、生地がポロポロの状態になるまですり混ぜる
    　ポイント!手を冷水で冷やしておくと、生地が手につきにくい
    (2)　りんごは皮をむき、芯を取り除いて1cm角のざく切りにする
    (3)　ときほぐした卵とヨーグルトを混ぜたものを(1)のボウルに加え、木べらなどで混ぜ合わせる。
    (4)　(3)のボウルに(2)のりんごを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
    　ポイント!生地がベタッとならないように
    (5)　マフィン型にカップケーキを敷き、(4)の生地を入れる。180℃に熱したオーブンで約30分焼き、あら熱をとって型から出す。
    　ポイント!生地は焼くとふくらむので、八分目くらいまでふんわりと入れる

**この記事は松江保健生協の機関紙「強い体」1999年12月号からの転載です。
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