梅雨があけたら、いよいよ夏本番。「暑い暑い」と冷たいもののばかりで食欲不振の方おられませんか。夏をのりきそんな工夫を栄養課 安達朋江課長にききました。
酸味（酢、レモン）、香辛料（カレー、からし、胡椒など）、香味野菜（しそ、しょうが、にんにくなど）を利用し香りや味覚に変化をつけ食欲のでる工夫をしてみましょう。
ビタミンB1やB2は食べた物を効率よくエネルギーとするために必要なビタミンです。疲労回復効果や胃腸の働きを整える働きがあります。
ビタミンCが不足するとストレスへの抵抗力がおちると考えられています。野菜や果物はキチンととりましょう。
(1）熱したフライパンにごま油、スライスしたにんにくを入れ香りを出す。 (2）(1)に豚ミンチ（50g）を入れ火をとおし、次に食べやすく切った、なす（1/2本）、おくら（2本）を入れ、さらに妙める。 (3)ごま油、しょうゆ、みりん、豆板じゃんを(2)に入れ、仕上げにごまをふり入れ、できあがり。
(1)スイートコーン（40g)、グリンピース（30g)、牛乳（100cc）、水（50cc)、1.5cm角に切ったハム（l枚)、マーガリン（小さじ1）を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。 (2)器に注ぎ入れ、lcm角に切ったチーズを加えてできあがり。
(1)5mm幅に切った豚モモスライス（50g）とにんにく１かけをフライパンでカリカリになるまでいためる。 (2)レタス、トマト、きゅうり、海そうを皿に盛り付け、おつまみナッツと(1)をのせる。 (3)食べる前にドレッシングをかけ、できあがり。
