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おいしいものを食べたい。だけど健康も気になる…。
一月号、二月号とメタボリックシンドロームについて、紹介してきたこのコーナー。今月号は「食」についてお知らせします。食べることは生きること。全ての基礎作りをもう一度見直してみましょう。 |
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| たくさんの野菜、良質なたんぱく質が手軽に、そして豊富にとれる鍋料理。バランスも良く栄養満点です。 |
| ■作り方 |
１．あんこうはざるに並べて熱湯を回しかけ、すぐに冷水を回しかける。
２．白菜はざく切りにする。
３．しらたきは水からゆでて沸騰後５分ゆでて流水にさらし、水気をきって食べやすく切る。
４．ごぼうはささがきにして酢水に放し、さっと水洗いする。
５．きのこ類は石づきを落とす。
春菊は茎と葉に分ける。にんじんは梅型で抜いてゆでる。
ねぎは斜めに切る。
６．だしを煮たてて、酒大さじ３杯、塩小さじ２杯、うす口しょうゆ各大さじ１杯で味を調え、
土鍋に注い
で「２．」、「１．」、「３．」〜「５．」の順に入れて火を通し、煮えたものからもみじおろしやあさつきを薬
味にポン酢しょう ゆでいただく。 |
| ■ポイント |
| あんこうの臭みをとり、野菜をたっぷり入れる。 |
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| 齢を重ねるにつれて、どうしても弱くなりがちな骨。カルシウムをとりたいけれど、乳製品は苦手。そんな方々におすすめの料理です |
| ■作り方 |
１．ほしひじきをぬるま湯でもどす。
２．鍋にアサリを入れ酒を加え、酒蒸しにする。
３．にんじんは千切り、油揚げは細切りにする。
４．鍋にゴマ油を熱してひじきを炒め、油がまわったら（A）の調味料、「２．」のアサリむき身・蒸し汁、
「３．」の材料を加え炒め煮する。
５．器に盛り、七味唐辛子・ゴマ油をかける。 |
| ■ポイント |
| アサリの蒸し汁を加えることで旨味も栄養も増します。 |
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| 近頃体重が増えた。おなかまわりが気になる。ついつい食べ過ぎる。よく聞くお悩みにお答えします。低エネルギーの料理です。 |
| ■作り方 |
１．白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそで切り、葉は半分に切る。にんじんは皮をむいて薄輪切
り、にんにくは１かけを４等分する
２．カキはざるに入れ、塩水で振り洗いし水気をきる。
３．なべに白菜・にんじん・にんにくを入れ、酒をふりふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にして
１５分程蒸し煮にする。
４．ボールに窘の材料を入れ、よく混ぜて、ピーナツだれを作る。
５．なべの中身を片側によせて、カキを加え、更に２分程蒸し煮にする。
６．器に盛り、みつばを４〜５cmの長さに切って添える。たれをつけて食べる。 |
| ■ポイント |
| ピーナツバターを使用したピーナツだれを使うことで、あっさり味にコクがプラスされます。更に低エネルギーにしたい方は、ポン酢などを利用してみて下さい。 |
